Get the latest news at
your fingertips!
Download our app now
LIVE TV
Search
പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് ഏറ്റവും അത്യാവശ്യമുള്ള ചേരുവയാണ് ഉപ്പ്. പാചകത്തിന് മാത്രമല്ല മറ്റ് പല ഉപയോഗങ്ങള്ക്കും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യ കാര്യത്തിലും ഉപ്പ് ഒരു നിര്ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്. പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണ, മസാല പൊടികള്, പഞ്ചസാര, അരി ഇങ്ങനെയുള്ള പലതിലും മായംകലര്ന്നിട്ടുള്ളതായി കേട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഉപ്പില് മായമുണ്ടോ എന്ന് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?. അതിനും മാര്ഗമുണ്ട്.
വ്യാജമായതോ മായം ചേര്ത്തതോ ആയ ഉപ്പാണിത്. അതില് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും യഥാര്ഥ ഉപ്പിന്റെ രൂപവും ഘടനയും പോലെയുള്ള പോഷകരഹിത ഫില്ലറുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സാധാരണയായി വ്യാജ ഉപ്പില് സോഡിയം സള്ഫേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് തുടങ്ങിയ രാസവസ്തുക്കള് അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇതില് 'സീറോ' അയോഡിന്, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല വ്യാജ ഉപ്പില് ചോക്ക് അല്ലെങ്കില് സിന്തറ്റിക് സംയുക്തങ്ങള് പോലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്.
മായം കലര്ന്ന ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങള്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് അസന്തുലിതാവസ്ഥ, വൃക്കകള്ക്കും കരളിനും അപകടമുണ്ടാക്കുന്ന വിഷാംശം ശരീരത്തില് എത്തുക, ദഹനപ്രശ്നങ്ങള്, ഓക്കാനം, ഛര്ദ്ദി, വയറിളക്കം, പോഷകാഹാരക്കുറവ്(വ്യാജ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുപ്രധാന ധാതുക്കളുടെ കുറവിന് കാരണമാകും).ഇതിലെ പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കള് വൃക്കകള്ക്കും തലച്ചോറിനും കേടുപാടുകള് വരുത്തും.
Content Highlights :There are ways to identify whether the salt used for cooking at home is fake.
