LIVE TV
പഴകുമ്പോള് മദ്യത്തിന്റെ രുചി കൂടുമെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്. എന്നാല്, എല്ലാത്തരം മദ്യത്തിന്റെയും കാര്യത്തിലും ഇത് ഒരുപോലെയല്ലെന്ന് നിങ്ങള്ക്കറിയാമോ? ചിലതരം മദ്യങ്ങള് കാലഹരണപ്പെടും. അവ രുചിയിലും മോശമാകും. ബിയര്, വൈന്, മറ്റ് എല്ലാത്തരം മദ്യങ്ങളും വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളും പ്രക്രിയകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിര്മ്മിക്കുന്നത്. മദ്യമുണ്ടാക്കാനുള്ള അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ ഫെര്മെന്റേഷനാണ്. എല്ലാത്തരം മദ്യങ്ങളും ഈ പ്രക്രീയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
കൂടാതെ, മദ്യം എത്രനേരം നിലനില്ക്കും എന്നത് മറ്റ് ചേരുവകള്ക്കൊപ്പം എത്ര പഞ്ചസാരയും ആല്ക്കഹോളിന്റെ അളവും ഉണ്ട് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിസ്കി പോലുള്ള ഹാര്ഡ് മദ്യങ്ങള്ക്ക് അനിശ്ചിതകാല ഷെല്ഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. എന്നാല് കുപ്പി തുറന്ന് 1-2 വര്ഷത്തിനുശേഷം അവയുടെ രുചിയും ഗുണവും മങ്ങാന് തുടങ്ങും. മദ്യത്തിന്റെ ഷെല്ഫ് ലൈഫ് അത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന താപനില, ഓക്സീകരണം, സംഭരണത്തില് എത്ര പ്രകാശത്തിന്റെ എക്സ്പോഷര് ഉണ്ട് തുടങ്ങിയ നിരവധി ഘടകങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
വിസ്കി, റം, വോഡ്ക തുടങ്ങിയവ തുറന്നശേഷം ഏകദേശം 6 മാസം മുതല് 2 വര്ഷം വരെ നല്ല ഗുണനിലവാരത്തില് നിലനിന്നേക്കാം. എന്നാല് വൈന് തുറന്നാല് സാധാരണയായി 3 മുതല് 5 ദിവസം വരെ, ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിച്ചാല് അല്പം കൂടുതല് കാലം ഉപയോഗിക്കാം. ക്രീം ലിക്കറുകള് (Cream Liqueurs) പോലുള്ളവയ്ക്ക് നിര്മ്മാതാവ് നല്കിയ നിര്ദേശങ്ങള് പാലിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതം.
ബിയറിനും തീര്ച്ചയായും ഒരു എക്സ്പയറി ഡേറ്റ് ഉണ്ട്. ബിയര് ടിന്നായാലും കുപ്പിയായാലും, ഒരിക്കല് തുറന്നാല് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളില് കുടിക്കണം. ഒരിക്കല് തുറന്നാല്, വായുവിലെ ഓക്സിജന് ബിയറുമായി (ഓക്സിഡേഷന് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഇടപഴകുകയും അതിന്റെ രുചി വളരെ മോശമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം ബിയറിന്റെ പത കുറയുന്നു. ബിയര് കൂടുതല് നേരം നിലനില്ക്കാനായി കഴിയുന്നത്ര സൂര്യപ്രകാശത്തില്നിന്ന് നിന്ന് അകറ്റി നിര്ത്തേണ്ടതാണ്. ബിയര് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.
മദ്യം കേടായോ എന്ന് തിരിച്ചറിയാനും ചില മാര്ഗങ്ങളുണ്ട്. അസാധാരണമായ ദുര്ഗന്ധം, നിറത്തില് മാറ്റം, മങ്ങിയ രൂപം, അല്ലെങ്കില് രുചിയില് വലിയ വ്യത്യാസം എന്നിവ കണ്ടാല് അത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്പിരിറ്റുകള് അപൂര്വമായേ അപകടകരമായി കേടാകാറുള്ളൂ. പക്ഷേ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാം.
(മദ്യപാനം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരം.)
Content Highlights :Many people wonder whether alcohol has an expiry date. How long can alcohol in opened bottles be used without spoiling?
