LIVE TV
ഷോപ്പിങ്ങിന് പോകുമ്പോള്‍ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ എക്‌സ്പയറി ഡേറ്റ് പരിശോധിക്കുന്നവരാണ് നമ്മളില്‍ ഭൂരിഭാഗവും. എന്നാല്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ വര്‍ഷങ്ങളോളം കേടാകാതെ ഇരിക്കാന്‍ സാധ്യതയുള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്.
കാപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവര്‍ക്ക് സന്തോഷം നല്‍കുന്ന കാര്യമാണ് ഇന്‍സ്റ്റന്റ് കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ ദീര്‍ഘകാല സംഭരണശേഷി. കാപ്പി തയ്യാറാക്കിയശേഷം അതിലെ വെള്ളവും ഈര്‍പ്പവും നീക്കം ചെയ്താണ് ഇന്‍സ്റ്റന്റ് കോഫി നിര്‍മ്മിക്കുന്നത്. ഈര്‍പ്പം കുറവായതിനാല്‍ ബാക്ടീരിയകളും പൂപ്പലും വളരാനുള്ള സാധ്യതയും കുറയുന്നു. പക്ഷേ കാലം കഴിയുന്തോറും കാപ്പിയുടെ മണത്തിലും രുചിയിലും മാറ്റം വരാം. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തില്‍ ഈര്‍പ്പമില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഗുണനിലവാരം നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കും.
അടുക്കളയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്നായ ഉപ്പിന് സ്വാഭാവികമായിത്തന്നെ ദീര്‍ഘകാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. ഭക്ഷണങ്ങള്‍ സംരക്ഷിക്കാനും അച്ചാറുകള്‍ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനും ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ കാരണവും ഇതുതന്നെ. പക്ഷേ അയോഡിന്‍ ചേര്‍ത്ത ഉപ്പിന്റെയും മറ്റ് ചേരുവകള്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തിയ ഉല്‍പന്നങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരം കാലക്രമേണ മാറാം. ഈര്‍പ്പം തട്ടിയാല്‍ ഉപ്പ് കട്ടപിടിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാല്‍ ഉപ്പ് എപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തില്‍ അടച്ചുസൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വളരെക്കാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ കഴിയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ പ്രധാനിയാണ് തേന്‍. ഇതിലെ ജലാംശം കുറവായതും അമ്ലസ്വഭാവവും കാരണം പല സൂക്ഷ്മാണുക്കള്‍ക്കും എളുപ്പത്തില്‍ വളരാന്‍ കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ശുദ്ധമായ തേന്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ ദീര്‍ഘകാലം ഉപയോഗിക്കാനാകും. തേന്‍ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ വൃത്തിയുള്ളതും ഈര്‍പ്പമില്ലാത്തതുമായ സ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിക്കണം. കുപ്പിയില്‍ വെള്ളമോ മറ്റ് വസ്തുക്കളോ കലരുന്നത് തേന്‍ കേടാകാനുള്ള സാധ്യത വര്‍ധിപ്പിക്കും. കാലക്രമേണ തേന്‍ കട്ടപിടിക്കുകയോ പരല്‍രൂപത്തിലാകുകയോ ചെയ്യാം. ഇത് തേന്‍ കേടായതിന്റെ ലക്ഷണമല്ല.
ചൈനീസ് വിഭവങ്ങള്‍ ഉള്‍പ്പെടെ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന സോയ സോസിനും ദീര്‍ഘകാല സംഭരണശേഷിയുണ്ട്. സോയാബീന്‍ പുളിപ്പിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഈ സോസില്‍ ഉപ്പ് കൂടുതലായതിനാല്‍ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളര്‍ച്ച നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ സോയ സോസുകളും ഒരേ രീതിയില്‍ സൂക്ഷിക്കാനാകില്ല. നിര്‍മ്മാണരീതിയും ചേര്‍ത്തിട്ടുള്ള ചേരുവകളും സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാനുള്ള നിര്‍ദേശങ്ങളും അനുസരിച്ച് കാലാവധി വ്യത്യാസപ്പെടാം. കുപ്പി തുറന്നശേഷം ലേബലിലെ നിര്‍ദേശങ്ങള്‍ പാലിക്കണം. ചില ഉല്‍പന്നങ്ങള്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കേണ്ടിവരും.
ഈ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ക്ക് ദീര്‍ഘകാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാനുള്ള പ്രത്യേകതയുണ്ടെങ്കിലും എല്ലാ ഉല്‍പന്നങ്ങളുടെയും എക്‌സ്പയറി ഡേറ്റ് അവഗണിക്കാമെന്നല്ല അര്‍ഥം. പാക്കറ്റിലോ കുപ്പിയിലോ നല്‍കിയിരിക്കുന്ന തീയതിയും സംഭരണനിര്‍ദേശങ്ങളും പരിശോധിക്കണം. പൂപ്പല്‍, അസാധാരണമായ മണം, നിറവ്യത്യാസം, പാക്കറ്റിന് കേടുപാടുകള്‍ തുടങ്ങിയവ ശ്രദ്ധയില്‍പ്പെട്ടാല്‍ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം.
Content Highlights :Many food items used in the kitchen spoil once their expiry date has passed. However, there are also items that do not spoil, no matter how much time passes
