LIVE TV
അടുക്കളയില് പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് കൈയെത്തും ദൂരത്ത് ഉപ്പ് വേണം. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പല വീടുകളിലും ഉപ്പ് പാത്രം ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിന് തൊട്ടടുത്തായിരിക്കും. പാചകത്തിനിടെ എളുപ്പത്തില് എടുക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന സൗകര്യം. എന്നാല് ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കാന് സ്റ്റൗവിന് സമീപമുള്ള സ്ഥലം അത്ര നല്ലതാണോ?.ഉപ്പ് പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്ന ഭക്ഷണവസ്തുവല്ല. സാധാരണ ഉപ്പ് അഥവാ സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് ഏറെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാല് ഉപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവമുണ്ട്. വായുവിലെ ഈര്പ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാന് ഉപ്പിന് കഴിയും. അതുകൊണ്ടാണ് ഉപ്പ് ചിലപ്പോള് പാത്രത്തിനുള്ളില് ഇരുന്ന് കട്ടപിടിക്കുന്നത്.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിന് ചുറ്റും ചൂടിനൊപ്പം നീരാവിയും ഈര്പ്പവും ഉണ്ടാകുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും ഉണ്ടാകുന്ന നീരാവി മുകളിലേക്ക് ഉയരും. സ്റ്റൗവിന് സമീപം തുറന്ന രീതിയിലോ ശരിയായി അടയ്ക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ ഉപ്പ് സൂക്ഷിച്ചാല് ഈ ഈര്പ്പം ഉപ്പിനുള്ളിലേക്ക് എത്താം. ഉപ്പ് ഈര്പ്പം വലിച്ചെടുക്കുന്നതോടെ ചെറിയ ഉപ്പ് തരികള് തമ്മില് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും പിന്നീട് കട്ടകളായി മാറുകയും ചെയ്യും.
ഇതോടെ ഉപ്പ് പാത്രത്തില് നിന്ന് എടുക്കാന് ബുദ്ധിമുട്ടാകും. ഷേക്കറില് സൂക്ഷിക്കുന്ന ഉപ്പാണെങ്കില് അതിലെ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങള് പോലും അടഞ്ഞുപോകാം. അതായത് സ്റ്റൗവിന് സമീപം വെച്ചാല് ഉപ്പ് പെട്ടെന്ന് കേടാകും എന്നല്ല. പ്രധാന പ്രശ്നം ഉപ്പ് ഈര്പ്പം പിടിച്ച് കട്ടപിടിക്കുന്നതാണ്.
ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിന് സമീപം മാത്രമല്ല അടുക്കളയിലെ സിങ്കിന് സമീപവും ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.സിങ്കിന് ചുറ്റും വെള്ളവും ഈര്പ്പവും കൂടുതലായിരിക്കും. പാത്രം കഴുകുമ്പോള് വെള്ളം തെറിക്കുന്നതും ഉപ്പില് ഈര്പ്പം എത്താന് കാരണമാകും. അതിനാല് സ്റ്റൗവില് നിന്നും സിങ്കില് നിന്നും കുറച്ച് അകലെയുള്ള ഈര്പ്പം കുറഞ്ഞ ഷെല്ഫോ മറ്റോ ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കാന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുമ്പോള് പ്രധാനമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പാത്രം നന്നായി അടയ്ക്കാന് കഴിയുന്നതാണോ എന്നതാണ്.ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കില് ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാന് അനുയോജ്യമായ നിലവാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങള് ഉപയോഗിക്കാം. പാത്രത്തിന് ഇറുകിയ അടപ്പുണ്ടാകുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉപ്പ് ഷേക്കറില് സൂക്ഷിക്കുന്നവരാണെങ്കില് ഉപയോഗിച്ച ശേഷം അടപ്പ് നന്നായി അടയ്ക്കുക.നനഞ്ഞ സ്പൂണ് ഉപയോഗിക്കരുത്. ഉപ്പ് കട്ടപിടിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു സാധാരണ കാരണം നനഞ്ഞ സ്പൂണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്.
ഉപ്പ് വൃത്തിയായും മലിനമാകാതെയും ഇരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കില് കട്ടപിടിച്ചതിന്റെ പേരില് മാത്രം അത് കളയേണ്ടതില്ല. വൃത്തിയുള്ള സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടകള് പൊട്ടിച്ച് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം. ചില വീടുകളില് ഉപ്പ് പാത്രത്തില് കുറച്ച് ഉണങ്ങിയ അരി ഇടുന്ന പതിവുണ്ട്. ഇത് ഈര്പ്പം കുറയ്ക്കാന് സഹായിക്കുമെന്ന് പൊതുവെ കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നാല് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഉപ്പ് പാത്രം വരണ്ടതായും നന്നായി അടച്ചതായും സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്.
Content Highlights :Ordinary salt, or sodium chloride, remains safe for a long time. However, it absorbs moisture from the air.
